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豆腐这样炒 拌米饭吃最好

可能是因为平时比较忙的原因,所以,一直以来我都对制作简单、耗时短、美味、
吃完不用洗一大堆碗的家常菜特别上心。以下,和大家分享一道5分钟就可以做好的下
饭菜——蛋炒豆腐。

具体制作方法

第一步:准备食材。卤水豆腐1块、鸡蛋4个、香葱少许。
第二步:把豆腐压碎.
第三步:把鸡蛋打散。

第四步:锅中倒入适量的油,油热后把豆腐碎放入锅中煸炒均匀。然后放入1勺盐、少
许白胡椒粉调味。

第五步:把鸡蛋液倒入锅中。

第六步:翻炒至蛋液和豆腐融合在一起,变得凝固即可,然后撒上少许香葱末,再淋上
一点香油。

第七步:装盘上桌吧。

多说几句:

1、做这道菜建议用卤水豆腐,这种豆腐水分含量稍少一点,便于成型。

2、要在炒豆腐的时候调味,这样才能更好的入味。

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上海菜为什么干不过云南菜?

这篇文章可能会让上海人不适,也可能会让云南人不适,心眼小的,就别看了。

有位朋友来问我,为什么上海菜连云南菜都做不过?

用了个连字,可能会引起云南朋友的不适,然而从城市省份的经济体量、人均财富来看,这个连字是为了突出做不过来说的。

我想了一想,好象是的。上海的云南菜,最早开在沪青平公路,因为就在机场的边上,当年那是云南航空公司的驻钖地,不但有云南菜吃,还有漂亮的云南空姐可以看。可是,哪怕在沪青平公路那种鸟不拉屎的地方,云南菜卖得也不便宜,可能因为食材都是航班带过来的吧,反正挺贵,我们等闲也不去吃。

后来,沪青平公路那家关了,中山西路上开了一家,卖着和沪青平公路相同的东西,吃客还是云南航空公司的空姐们,因为好象她们把指定宾馆改到对面的三湘大厦了,价格依然不便宜,当然要比粤菜潮菜便宜多了,但和普通的上海菜比,是没有什么信价比的。

再后来,这家也关了,一连十几年,上海就没有云南菜了,至少,没有叫得上名来的云南菜了。要到二三年前,云南菜又出现在了上海,而且一回归,就不再是也不便宜了,也不便宜还是在便宜的范畴里的,但现在的云南菜,是贵了。

开在西郊百联的,算是差的,好的,开在南京路;再好的,开在新天地。新天地什么概念?一碗越南Pho卖到上百的地,云南菜照样开上了好几家,每家都要人均二百左右,单品都要三五十,要知道,新天地都没什么上海菜可以吃,至少没有叫得上名的本帮菜。

上海有云南菜,昆明却没有上海菜;北京有云南菜,北京却没有正宗的上海菜,北京有上海菜,但十个上海人吃了,九个人会认为不是上海菜的。

我在此绝对没有贬低云南菜意思啊,什么凉鸡、汽锅鸡、宣威火腿、牛干巴、油鸡枞、白族生皮、乳饼、乳扇、过桥米线、凉米线、红黑三刴、香茅烤鱼,更别说见手青、干巴菌,都是我什么爱吃的东西,我的问题只是:为什么上海菜完全做不过云南菜呢?别的城市中,云南菜比上海菜高大上,在上海,云南菜还是比上海菜高大上。

当然这要一分为二来看,上海菜有卖的贵的,别的不说,阁主的家宴,一桌六千呢;然而普通大众消费渠道来看呢?上海菜人均五十到一百二到二百,云南菜人均一百二到二百五,这就看出区别来了吧?上海菜是鳜鱼,云南菜是罗非鱼,前者成本三十一条,后者成本五元一条,居然后者能比前者卖得贵,这是个挺有意思的现象。

或许是因为厨师的关系吧?上海人可能是全中国最不愿意离开家乡出去讨生活的了,去欧美发达国家不算,我指的是去外地。与潮汕人全村出门打工,垄断粤菜烹饪市场不同,你什么时候听说过有上海厨师离开上海去外地打出一片上海菜天下的?没有吧?倒是纽约洛杉矶还有几家上海菜,甚至据我所知还有以前锦江和上海寳馆的总厨在美国担纲的,香港也有老派的上海厨师,但是内地有吗?没有,上海自己还不够呢,怎么会去外地?

上海不够上海菜厨师?那当然,现在还有四十岁以下的上海菜厨师吗?我是指在商业流通领域中,还有吗?但凡有那么一个二个好的,也早就去开私房菜了。是的,老饭店名气大,还得了非遗,但你去堂吃过吗?是的,老饭店、德兴馆、老半斋、绿杨邨,都有那个一个二个还不错的菜,然而你要是不认识人,不事先说好,贸贸然自己去堂吃,是没法请上一席的;李柏荣也好,李柏荣的徒弟儿子也好,那是与普通食客没有关系的存在,从这一点来说,云南菜好得多了。

上海菜一定要上海人做,而云南菜就没这么严格了,云南菜不讲究火候、刀口,只要食材对板,就可以做出好吃的云南菜来。而且,云南菜没有定式,很容易融合,你一道红烧肉加了点葱上海人就不让那是上海菜,然而你把过桥米线的宣腿换成义大利火腿、西班牙火腿,一点违和感都没有。

上海菜的融合,大多数以失败告终,哪怕单份装的红烧肉都是个败笔,因为降温过快,影响了口感;对于上海菜的装盘,也很局限,我个人就做过很多尝试,可能也正是由于对上海菜知道得太多,局限了我的想法。然而云南菜是轻松的自由的有活力的,你尽可以用紫砂、红铜、白银的器具来装,甚至可以用翡翠乃至砖瓦来盛,要精可精,求粗有粗。

可以变化、易于变化,才是云南菜做得过上海菜的主要原因,上海菜求正宗求本帮,把自己给框死了。

时代是在变化的,九龙油蔴地恒盛麦当劳都关了,香港最老的开了四十一年的麦当劳说关就关了,上海菜在这瞬息万变的时代也要迎头赶上才能活下去,不要老是躺在糟钵头、扣三丝、红烧鮰鱼上了,或许一个持续变化的移民城市,本来就不应该有本土的菜系吧?你听说过德州墨餐(Tex-Mex),听说过路易斯安纳卡郡菜(Cajun),但你听说过纽约菜、洛村菜吗?别和我吵德州和路州也是墨西哥和法国移民才有了那些名菜,那不是持续变化的,上海还处在高速变化中,或许哪天上海的代表菜式是沪徽菜也不一定呢!

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南法日记 完结篇: 蓝色海岸

D17Èze-le-Villagela Turbie Villefranche-sur-Mer尼斯,今天的行程。

尼斯去附近城镇小村坐公交非常方便,1.5欧/票,70分钟内转车有效(或10欧/10次卡)。

Èze-le-Village 是个游客云集的热门景点,打算一早出门赶在旅游大巴前到达。起晚了,紧赶慢赶到那已过9点。好在大巴都还没到,在村口TI (Place du Général de Gaulle)拿张地图后进村。

小村不大,商业气息很浓,但所处位置及周围景色非常美,小村也美。6欧/人买票进Jardin  d’exotique,海面上一团团雾飘过,高处看去云里雾里美得不真实。逛完小村离开时已是满村游客。

1)Èze-le-Village

 

Èze-le-VillageLa Turbie之间没有公交。计划步行约5公里(很缓的上坡路)去La Turbie,要地图时TI姑娘一再警告没路肩步行危险。不去不甘心,要了地图上路。走下来的感觉,弯弯的汽车道上走是不太舒服,但也不是有多危险。

La Turbie因交通不是很方便(La TurbieMonaco之间及和尼斯之间有公共汽车,但班次很少),相对安静。一推着婴儿车的少妇热心地带我们到观景点居高看Monaco全景,很棒。她建议我们一定在老村小街走走,自豪地说小村很可爱。谢过她我们将一条条小巷走遍,她说得不错,小村非常可爱。漂亮的度假地,兼具浓郁的生活气息,这点胜于Èze

在观景很好的La Terrasse午餐后便去公交车站等坐13:20的T66回尼斯转车去Villefranche-Sur-Mer,到13:30车没来。开Monaco方向的#1驾驶员研究一番告诉我们:T66只有周日有,今天只有166,15:35才有车。晕,咋办?走吧。比上午更热,更晒,没人好怨,自己马大哈的错。

6)La Turbie居高临下看Monaco

 

7)La Turbie

 

11)Rick Steves推荐的餐馆,没指望类似快餐,好在羊排不错

 

走回Eze坐#82到Col Villefranche,问路时俩小伙指着一条下坡道说:跟着走,每到岔道口挑坡度陡的,一直走到海边就是Villefranche-sur-Mer。老天不负劳力人,这个小城太美了。退休后搬来不太现实,冬天来住上个把月躲避冰雪很好。

12)Villefranche-sur-Mer

 

13)Citadelle里是市政府及免费展览馆

 

14) 正巧碰上婚礼,在小城至少遇到3对新人,这么美的小城度蜜月一定甜蜜。

 

15)Villefranche-sur-Mer

 

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D18: Antibes ,Monaco,尼斯,今天的行程。

尼斯坐火车去Antibes(4.6欧/人)。靠海的城市,建筑整齐,有个老城,嘴巴不张成O,至少也是嘴角上扬。

到港口走上城墙,天蓝蓝,水蓝蓝,艳阳晒着,海风吹着,景美心怡。

Antibes老城不大,石头街石头房。Antibes港口和老城可见到许多雕塑,也是Antibes的一个特色。看到集市进去,走到五彩缤纷的各种调料摊前想各样买一点。LG说:你不知道怎么用,买回家干嘛?干嘛? 看。真是的。

毕加索博物馆Musée Picasso 在14世纪的Château Grimadi里,走过路过没进,还没修炼到可以欣赏毕大师的水平。走到在原希腊神庙上修建的大教堂前(Cathédral d’Antibes ),广场聚了很多人,原来是一年一次Saint Pierre 日游行。

21)Antibes

 

25)可见到很多这种雕塑

 

26)调料色彩真诱人

 

27)Saint Pierre 日游行

 

坐火车去Monaco7.9/人)。穿过很长很长的隧道,走上很长很长的台阶就到皇宫广场,巧,正好换岗仪式。

摩纳哥和十几年前来时没大变化,跟尼斯很相像的地中海风格。小街小巷商店餐馆林立,大多是快餐,披萨,三明治,游客非常多。海边高处公园游客稍少些,看景也不错。很喜欢上次去的热带植物园,今天不去了,城里逛了圈回尼斯逛。

29)摩纳哥

 

31)皇宫换岗仪式

 

32)皇宫

 

33)大教堂

 

34)记得第一次来摩纳哥时坐着这车在城里兜了一圈

 

D20: 中午飞机回家。

南法回家2个多月,心还在路上,游记写完心也该招回了。

 

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夏天来啦 烧烤high起来: 烤培根大虾卷和烤羊肉串

 

天气渐渐的热起来,又开始进入烧烤模式喽

我们家最爱的烧烤原料,当数烤肉串,烤带子,烤虾和牛排这几大类。  坐在院子里,夕阳的透过围栏,柔柔的照在草地上,微风习习吹过,烧烤的肉味和烟熏味格外的诱人,再加上一瓶冰冰的啤酒,就是一个再美好不过的夏日傍晚啦O(∩_∩)O~

 

德州靠海,所以这里盛产海鲜,每次去买菜,最爱买的就是带子和大虾。 这里的大虾怎么做都好吃,爽脆弾牙,比以前住在弗吉尼亚和密西根的时候吃过的虾质量都要好很多。

用来烧烤和涮火锅,简直不能更爽 O(∩_∩)O~

原料:

10个jumbo大虾(大概在10到12盎司左右)
10条培根
现磨的黑胡椒碎
盐适量

做法:

把大虾解冻后,撒上盐和黑胡椒

本来放了8个,拍照后又加了2个

 

等虾解冻后,去掉虾壳,每一片培根裹好一只虾,用小竹签固定好

 

同时还准备了点羊肉串,从H-mart买到了羊肩肉,很嫩,用来做羊肉串,比常见的羊腿肉好吃很多。

也简单,羊肉切成小块,加点盐,洋葱碎,辣椒粉,孜然粉,酱油,芝麻,抓匀,腌上半天,用不锈钢签子串成肉串

 

Grill打开,烧热后,往烤架上刷点油,放上培根卷大虾和羊肉串

 

培根会出油,加剧火势,所以得小心点在旁边看着火候,时不时的翻动一下

不然的话,特别容易烤糊

 

肉串也很快上色,变得诱人

 

等培根大虾烤到两面金黄,就差不多啦

 

肉串也烤好了

 

这个香味,真的很诱人

 

出炉,装盘,开吃! O(∩_∩)O~

 

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邮轮: 七天八夜加勒比

七天八夜加勒比,吃喝玩乐无顾忌。得乐且乐人生短,转眼百年别磨唧

 十月二十七号晨,登机离开雨雪交加的双城,到达阳光明媚,号称阳光之州(sunshine state)的佛罗里达州,开始了我们的七天八夜加勒比邮轮之旅。可谓:
朝沐寒雪离双城,暮浴海风宿佛州。
千人登船无踪影,巨轮拍浪千里行。
         歌舞升平通宵夜,鱼肉海鲜任人品。
         汽笛一声惊梦时,已是他乡异国情。

十天游五个地方和国家,听起来好像是天方夜谭,大冬天烧湿柴-吹吧。数数看:美国的迈阿密、多米尼加的普拉塔港(Puerto Plata)、牙买加的奥乔里奥斯(Ocho Rios)、开曼岛(Grand Cayman)、墨西哥的科苏梅尔(Cozumel),是呵,五个地方、五个国家。有人不仅纳闷:如何游?做邮船啊!我老伴唠叨着:整天闷在邮船上,到岸上蜻蜓点水式的玩一下,没味。是的,她总是对的……随邮船当然不可能深度游。而且很多人都有这样的想法。曾几何时,有一位教授还开玩笑地把坐邮船比作运猪。关在一个大大猪圈里的猪,白天放风出来跑一下,回来饿了就找点吃的,并且想吃就吃,疏菜水果、鸡鸭鱼肉、海鲜甜点,应有尽有,吃了睡睡了吃,几天下来就长膘了。可是现在的邮船越来越多,想当“猪”的人也越来越多。可见是萝卜青菜,各有所爱。再想想,我们这是到拉丁美洲的加勒比海的岛国啊,各个小岛相距不是太远,坐船不是更方便吗?!

我们这次的加勒比邮船之旅,可谓一波三折。两次飓风吹散了我们游波多黎各及东加勒比岛海域的梦(我对那些受灾的人深表同情。I feel sorry for the people suffering there。)。临出海前,又接到通知,本来要去的太子岛(Princess Cay)因天气原因也去不成了,改去多米尼加琥珀湾(Amber Cove)。我们的行程路线成了落到沸汤里的豆荚-东旋西转。

小的时候就被”亚非拉人民团结起来打倒美帝国主义”的口号灌输成长。老年时来到拉美地区的多米尼加。导游小伙颇为自豪地告诉我们,他们的国家现在发展很好。早年先是受到西班牙殖民、法国殖民。而后的发展受美国文化的影响很大。一千万人口中,百分之九十五以上的人信奉天主教。人口中大约百分之十左右是黑人,百分之十七为白人,其他是混血种,而原土族人早被殖民者赶尽杀绝。现在由于经济发展较好,同属西班牙岛的海地人都渴望到多米尼加来发展。我们到的港口琥珀湾(Amber Cove)附近的名叫普拉塔港(Puerto Plata)的小城市靠近山区,有二十几万人口。有幸参加了一个坐着有顶棚的黄绿色旅游卡车,到山区的学校和农庄去参观的陆地游。农庄庄主是一对七十四岁的老夫妇。他们育有四个子女、十二个孙子女。一大家子靠着祖辈留下的十来英亩的山地生活,数百年来,生活方式照旧,其乐融融。庄园里热带植物满园,香蕉树、椰子树、咖啡树、可可树,竟然还有面包果树。据说用面包果烤制成的食物与面包的味道差不多,奇了。哦,对了,庄园里还有好多走地鸡。的确是:
可可椰子香蕉,
林密狗吠鸡叫,
转身极目远眺,
海天一色,
风景这边独好。

导游说,他们的主食就是米、豆类和鸡。也许因为生活在热带,他们喜欢将自己的房屋油漆成鲜艳的黄、绿、蓝等颜色。建材都是就地取之,房顶用椰子树皮盖,既能挡雨、又能防虫。可能由于殖民统治的影响,棒球成为多国的国球。到处都是有关棒球的广告。有天分的孩子如果棒球打得好,将来或有机会进入美国职业棒球队,那就大发啦。

同属加勒比地区的牙买加明显要穷一些,至少我们去的奥乔里奥斯(Ocho Rios)港口地区如此。但是那里的黑人的音乐、田径运动方面的天赋,路人皆知。当今世界,谁能短跑超过博尔特呢?记得早年上研究生时,系里的一个秘书就是牙买加人。她和她的母亲都是虔诚的耶和华见证者教的教徒,她俩肤色为棕色略带点黄。闲聊时,她们常常夸赞那里的美丽。提起那里,我就会想到那里曾经是贩卖黑奴的集散地,充满神秘感。她俩都说英语,但是她母亲的英语明显带有牙买加味儿,听起来总有些别扭。牙买加是英联邦国家。长期以来,当地人说英语已经形成自己的特色。大长腿的黑人导游小姐告诉我们,如果有人向你兜售东西而你却不想要,你就回答说:“Me no want it.” 主谓宾不分,语法错误吗?当然。但是如果不这样回答,反而会被误解。然而他们在学校学的书面英语与他们的口语相去甚远。

         牙买加有百分之二十左右的热带森林。可惜导游只让我们坐在车里在森林公园入口处转了一圈,有点遗憾。导游说牙买加没有什么野兽,颇感奇怪。奥乔里奥斯(Ocho Rios)附近的邓恩河瀑布(Dunn‘s River Fall)国家公园比较奇特。沿着大石头拾阶而下的河水,如一层层挂在石头上的水帘,直泻而下,颇为壮观。河里大批游客穿着泳装向上攀爬。有身缠白肥膘着三点式泳装的妇女、也有典着大肚腩的中年白人男士,他们与身旁身材矫健的黑人导游形成了鲜明的对比。那里的年轻男女,个个大长腿、身材都像模特。
         我们此行最值得一提的是大开曼岛之旅。英属大开曼岛明显要比其他的加勒比岛国富裕很多。不看别的,看看整齐的街道和马路上开着的各式名牌汽车就知道了。由于事前在选陆上旅游项目时做了一些功课,我们所选的浮浅和魔鬼鱼(Stingray)沙洲之行果然不虚此行。在远离海岸的湛蓝色大海里,有一片海域清澈见底,齐腰深的海水下面,细细的白沙铺在海底。站在上面就像是站在松软的地毯上一样。人们站在浅浅的沙洲上,大大小小的魔鬼鱼穿梭于游人之间,任人抚摸触碰,甚至抬上水面。不可思议。摸着这群魔鬼鱼,就想到澳大利亚的世界著名的鳄鱼奇人史蒂夫,欧文。他就是被这种鱼的尾巴打死的。怎么到了这儿,这种鱼就这样温顺呢?相传若干年前,渔民们利用这浅水沙洲,清理从深海捕来的鱼。从而吸引了大量的魔鬼鱼来此觅食。久而久之,吸引了很多游客来此喂食给魔鬼鱼并与它们玩耍,它们也就习惯了。
         在这里我不得不为我临行前买的手机防水套(JOTO)拉个广告。当我看到清澈见底的湛蓝海水、脚下细如面粉的白沙、摩挲身边的魔鬼鱼群(stingray),我不顾一切地爬上快艇拿上套在防水袋里的手机回到水里开拍起来。过瘾之后,检查手机:那可是大太阳下晒萝卜干,倍干。
在墨西哥的科苏梅尔岛,我们参观了那里的一处玛雅遗址。尽管该处的遗址范围要比在堪昆的奇琴伊察玛雅遗址的规模小得多,但是所展现的玛雅文化当时的辉煌和以后的神秘消失还是令人遐想联翩。尤其是导游告诉我们,考古学有一种说法:当地土人的祖先可能来自亚洲的蒙古地区,因为他们的尾骨附近有一快几公分的青色胎记。这和现在蒙古人相似。科苏梅尔岛的海景很漂亮。导游告诉我们,仅仅沿码头口岸靠西的有限沿海地域有水电供应。而向东去的大部分岛屿都没水没电。据说美国总统川普曾经想把该岛的空地开发出来建成高级旅游景点,结果当地居民和墨西哥政府都不同意。他们想保留这块未开垦的处女地。当地居民尽然还有话语权,令我始料未及。
         海景看多了,在余下的一天里,我们决定到佛罗里达大沼泽地国家公园看看。我们乘坐敞篷汽船(AIRBOAT)在完全未开发的沼泽地里的芦苇荡中穿梭,乌龟,水鸟,鳄鱼,和鱼儿与我们相伴。当落日的余晖洒落在远处密集的灌木丛里,带有湿气的暖风徐徐地吹拂着我们的脸颊的时候,我们这群来自北方的外乡人忽然意识到,回家的时候到了。

十天的加勒比邮船游一下就结束了,好像意犹未尽。我们的邮船是嘉年华征服号。该邮船装备应该属于中上等档次。虽说比不上高档的太子号、精致号等,但是所提供的服务、饮食、逸乐、锻炼设施等等足以让我这个仅仅第二次坐邮轮旅游的住在北方市郊的乡巴佬感觉好像得到了“帝王般”的享受。提到邮船,就不得不说说吃的。什么意大利餐,海鲜大虾,日本寿司,美国汉堡,法国蜗牛,热带水果,精品甜点,每天换着花样吃。汉堡,薯条和比萨二十四小时供应。晚上三道正餐,每天还有一样所谓珍稀食品。鳄鱼肉芄就是其中的一样。其实吃起来没什么特别的味道。难怪我的同事告诉我他在七天邮船旅游后,体重增加了七磅。在船上的宽敞的面朝大海的桑拿浴室里,遇到一位退休的来自俄亥俄州的老美。他说这已经是他的第二十八次邮轮之旅,其中二十六次是乘坐该船。所以他和他太太的乘船卡是钻石级的,可以享受特别的私家美食和美酒。乖乖(南京人的感叹语),二十八次!我还差很远呢。下了船。到了吃饭时间还真有点不习惯,仿佛哪儿都应该有现成的美食在等我们去品尝。做梦吧! 这已不是船上。

最后送上一首【邮船游好孬歌】朋友们仁者见仁,智者见智吧:

邮船好,山珍海味都尝到。邮船孬,无所节制尽长膘。
邮船好,音乐相随伴舞蹈。邮船孬,困在船仓无法跑。
邮船好,餐饮酒店全都包。邮船孬,好吃懒做无事佬。
邮船好,船里玩了上岸瞧。邮船孬,蜻蜓点水没味道。
邮船好,短短时间世界跑。邮船孬,飓风危险加海盗。
邮船好,吃喝玩乐全想到。邮船孬,数数钱包银子少。

 

嘉年华征服号邮轮

 

面包果树 – 多米尼加私人庄园

 

手工卷烟 – 多米尼加

 

大曼岛观魔鬼鱼

 

与魔鬼鱼互动 – 达曼岛海域

 

浮浅 – 达曼岛海域

 

邓恩河瀑布 – 牙买加

 

活力四射的牙买加年轻人

 

晚宴狂舞

 

万圣节狂欢夜

 

玛雅文化遗址 – 科苏梅尔岛

 

鳄鱼 – 佛罗里达大沼泽地国家公园

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潜水员惊喜邂逅罕见章鱼 脑袋透明大脑清晰可见

潜水员Wu Yung-sen在菲律宾Anilo海域潜游时惊喜邂逅了一只罕见的章鱼,这个章鱼通身透明,散发着淡淡的蓝光,模样如同精灵一般十分美丽。最令人惊讶的是,这只章鱼的脑袋部分最为通透,就像是罩了一个透明气泡,如霓虹一般的大脑清晰可见,令人惊叹不已。

 

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去欧洲度周末: 伦敦周边 牛津 罗斯柴尔德家族庄园

住在纽约附近,有一点便利,就是去欧洲很方便。在机票和时间都方便时,去欧洲度周末,也是很容易实现的。适合喜欢旅行但是没有足够假期的人。我曾利用长周末去过乌克兰,瑞士和列支敦士登,波多黎各,还有美国的新墨西哥,圣路易斯,堪萨斯,达拉斯等。美国50个州,有不少州是利用长周末玩过来的。

东岸的很多城市,芝加哥,甚至西岸很多城市,现在也开通了欧洲的廉价航空的直航航线,利用周末去欧洲度假也是可以的。

 

到伦敦周边度周末的第二天,到了牛津和Waddesdon庄园。

牛津是一个比剑桥更古老的大学城。

世界上有记载可以证明的,最早的大学是 University of Bologna,教学活动始于1088年。这种教学活动,不同于寺庙,经院,或修道院等宗教教学场所,而是宗教之外的高等教学机构。

牛津是第二古老的大学,有记载的高等教育活动始于1096年。

排名第三的,是西班牙的萨拉曼卡大学,始于1134年。

排名第四的,就是剑桥大学。实际上剑桥大学是从牛津衍生出来的。在1209年,牛津处死了两个学者。有些学者受此惊吓,逃出牛津,来到今日剑桥。剑桥大学从此诞生。400多年以后,一位剑桥学子 John Harvard 来到新大陆,在美国的剑桥小镇,创建了美洲大陆的第一所大学,这就是今日哈佛大学的起源。

五月下旬,会去造访世界上最古老的大学,还有排名第五位的大学。这样就把世界上最古老的五所大学都看过来了。

相对于剑桥,牛津比较商业化,比较生活化。

从历史上说,牛津比剑桥古老;从现实生活看,牛津更加现代一些,而剑桥保持了更多的“学究气”。

牛津街头,很多在这里上学的中国孩子,探访的中国家长。还有来自中国的游客,明显比剑桥要多。街头的游人如织,热闹非凡,相对而言,剑桥就显得清净不少,大约更像一个大学城,做学问的地方。

牛津街头,有麦当劳,肯德鸡,subway,burger king,DD等等美式连锁店。还有各色的餐馆,看到好多家泰国菜,印度菜,甚至古巴菜,加勒比菜。而剑桥就没有这些连锁店,local food比较多。

有人喜欢剑桥多一些,有人喜欢牛津多一些;这是两个不同的地方。

以下照片,除注释外,均为手机照片。

 

1. 牛津的王后学院 Queen’s College

 

2. 牛津的圣三一学院

 

3. 牛津剧院,建于1600年代,至今仍用于庆典和演出

 

4. 原来的牛津大学行政大楼,今为图书馆的一部分

 

5. All Souls College

 

6. 基督教会学院

 

7. 基督教会学院

 

8. 基督教会学院,礼堂兼做饭堂,看着眼熟吧

 

9,牛津版本的叹息桥

 

10. 大教堂夜景

 

11. 罗斯柴尔德家族庄园,Waddesdon

 

12. 罗斯柴尔德家族庄园,Waddesdon

 

传说中的世界首富,罗斯柴尔德家族 Rothschild,在欧洲有42处有名的庄园,其中Waddesdon 是这个家族最有名的庄园。如果你不了解这个罗氏家族,可以搜一下曾风靡大陆的《货币战争》。不过,宋鸿兵的这部书,满篇都是阴谋论,野史的成分大于正史,忽悠的成分大于严谨论证,娱乐的成分多于学术研究。一个非著名大学自动化专业的硕士,一转眼成为世界金融历史学家。无可否认,作为畅销书,他的《货币战争》无疑是非常成功的;但是成为“国务院发展研究中心国际技术经济研究所的客座研究员”,就比较有娱乐性了。

历史上的罗氏家族,起源于今日的德国金融中心,法兰克福。在中世纪的欧洲,辗转于欧洲各地的犹太人,很多从事金融业(钱庄,放高利贷)。这些唯利是图的犹太人很容易遭人嫉恨,一有风吹草动,犹太人的财富就会被人劫掠。罗氏家族的创始人 Mayer Amschel Rothchild,就是这样的遭人嫉恨的“暴发户”。

不同的是,他比较有“远见”,着令五个儿子,分别到英国,法国,意大利,维也纳,还有老家法兰克福开展金融业务。一旦某一国或某一地政局不稳,就把财富迅速转移到其他地方。而每个城市的金融行为也有全家族的金钱做后盾。这就是一个1700年代末1800年代初的金融跨国公司样板,不过,是家族控制的私人金融帝国。

尽管老爷子算是有远见的,但一个人,一个家族的力量毕竟是有限的。到了1914-18年的第一次世界大战,还有1939-45年的第二次世界大战,这样的金融帝国也难以幸存。

老爷子为了保证财富不外传,金融秘密不外传,规定了罗氏子女必须在家族内部通婚,不能婚娶家族以外的人。这个奇葩的家族传统,一方面保证了家族财产不外传,家族金融机密不外泄;另一方面也造成了近亲繁殖,大量的三代以内的表亲和堂亲结婚,甚至出现不同代之间的婚姻(参加下面的家族图表)。几代以后,这个传统才被打破,罗氏后人可以嫁娶其他的犹太人。

很多阴谋论说,罗氏家族分别控制了英国,法国,德国,美国等国家的银行业,家族总资产达50万亿美元。很多故事传奇色彩很重,不一定是真实的。但是,罗氏家族是犹太人首富家族,毋庸置疑。

近两年,曾经探访了几个最有名的富豪家族的庄园,比如洛克菲勒的庄园(很多人认为他们是世界历史上的首富家族,世界各地都有他们家族的慈善事业,包括二战后法国凡尔赛宫修复,北京协和医院和医大,芝加哥大学,洛克菲勒大学,世界最好的现代艺术博物馆MOMA等等,可以算是富豪家族历史传承的典范),杜邦家族,罗氏家族,范德比尔特家族(富不过三代,子女挥霍的典型),还有赫氏家族(第一代就开始大肆挥霍)等。以后有时间,对这些家族的传承方式,庄园的设计和风格等,做一个比较,会是一个很有意思的事。

下面家族图表里面的 Ferdinand 是 Waddesdon 庄园的建造者。他狂爱法国城堡风格,特别是卢瓦尔河谷的法式城堡(下个月去这里),所以在英国乡村建造了这个纯法国风格的城堡,用来展示他的收藏品,以及开 party。这里并非他的住宅,只是一个聚会场所。

 

14, 罗斯柴尔德家族庄园,Waddesdon

 

15. 庄园的餐厅

 

16. 庄园的牧场

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记忆中的回锅肉: 怎么看 怎么爱, 怎么吃 都下饭!

一直到以后很久自己开始学做饭后,才意识到这回锅肉的菜码原来是蒜苗!那时候在改革开放以前由于地理食材限制,记忆中的回锅肉不就是配几片豆腐干还有卷心菜吗?如今还有好多地方,尤其是美国的中餐馆也是这种做法呢?我们接下来看图吧:

一块水煮六分熟的五花肉(在这里吃蒜泥白肉的也可以调好汁切好片直接享用)。

 

回锅肉的菜码:在这里白肉切成薄片,豆腐干也一样切成片。蒜末葱花备用。

 

包心菜手撕成片片,佐料需要甜面酱,辣椒酱。

 

包心菜需要分别下锅煸炒,这里是肉片与蒜末急火煸香,出油呈灯盏型,然后就下料,投入菜码翻炒均匀。

 

回锅肉出锅,可以撒些葱花,淋上自己做的香辣椒油。。。

怎么看,怎么可爱,怎么吃,都下饭。

 

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明洞街头小吃

星期天去南大门买东西,顺路逛了一下明洞。小吃车全部出动,游客颇多,拥挤不堪。最近本地小吃品种/品质有所改善,不像以前只有辣煮年糕/鱼板/血肠寥寥几样撑场面。

炸鸡块/年糕拌甜辣酱,送啤酒挺好的。

 

鱼板/辣年糕/血肠串,看似辛辣但还好。

 

最近新兴的烤龙虾尾,一只美金14刀,体型很小,没什么肉,不太值得。

 

烤鸡串比较合我口味,很香的。

 

买几串带回家,香气在地铁里馋死其他人。

 

海螺/章鱼串,有香叶的味道。

 

这摊的炒乌冬吃过,很不错。

 

类似日式的okonomiyaki

 

酥炸虾/小螃蟹 – 虾还过得去,炸螃蟹一点味道都没有。

 

炸香肠裹薯片

 

闪闪发亮的小香肠看着挺迷人,可惜没什么特色。

 

这摊的鸡串够辣,很带劲。

 

鱼浆裹各式材料油炸,算是比较传统老牌的路边小吃。

 

这摊比较适合摆夜市让客人边吃边喝点小酒。

 

这摊的香气最棒,烤栗子/烤鱿鱼的味道混合着。。。

 

我喜欢的各式烤鱿鱼。。。

 

煎饼,好象是肉/韭菜馅。

 

黄油煎虾 – 没试过。

 

准备中,还没煮滚。。。

 

看就没味口,肯定是超市冷冻货。

 

材料看来新鲜。。。

 

鱼饼串大街小巷都有,天冷时停下来吃几串,喝口miso汤御寒。辣的串串很不错。

 

很多游客都熟悉的鸡蛋糕。。。

 

看电影前可以光顾这摊。。。

 

没兴趣

 

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春假冰岛行-1: 冰天雪地

去年底,碰到了冰岛wow航空的特便宜机票,加上三个孩子的春假又都在一起, 我们赶紧下手,计划做个9天的环岛行。 可是越近四月,越发现冰岛还在下雪,和那里预定的AirBNB owner 们联系,都回答说四月还是冬天哦,天气很难讲的。飞走前一天,看了天气路况,岛北很多路画着问号,一周都预报会有下雪,而且从二月份我们家轮着生病,临走LD还在咳嗽,没大雪我们大概也没那么大力气开车了,所以 下定了决心,把环岛取消了,就老实玩南边吧。AirBNB那北面的几家owner 都很体谅,取消起来很方便。这样临时改变计划,对我们这一大家子,还是第一次。

复活节星期天,我们在凌晨抵达冰岛,来接我们去租车行的司机是个罗马尼亚人,刚到冰岛25天, 说这里真冷啊,风大啊。 还说有点怀念齐奥塞斯库,现在的国家领导人太只顾自己捞了。看他的年纪,我觉得他都没在齐奥塞斯库的年代生活过几年。

这个租车行对我们一再强调的是,这里风特大,开门一定要小心。风可以吹坏的,没保险公司保这个,还千叮咛万嘱咐小朋友们不要自己开车门。我觉得有可能的,因为这车是2017年的Suzuki,门都要大力关才关得好。

取了车我们在雷克雅未克转了一下,直奔岛西部的帽子山那一带。

 

第一晚住的是海边农场的木屋,就在国家公园边上(里边),离最近的另外人家起码有十几公里的路。简单,紧凑,没有觉得任何的不便。

我们刚到时的样子

 

窗外的大海雪山,寒风

 

远山, 这个可是本色

 

下午以后开始鹅毛大雪,小木屋里,暖洋洋的,简单但是东西都齐全,路过雷克雅未克时居然还有超市复活节也开门,我们买了些半成品,面啊,罐头什么,还有酒,再加上带来的各种零食。吃吃喝喝休息倒时差,大家都安心得很。一场大雪下来,更是让人觉得与世隔绝。而畅通的上网速度,让我们和几千里之外的家人朋友保持着联系,而且随时查天气消息。

半夜睡不着了,静

 

第二天起来,海天一色,大地白茫茫

 

开车去看帽子山,manager告诉我们近的一条路很多山路,肯定走不了,走了远一点的, 一路是这样的,就三个字,白茫茫

 

我们租了4X4,轮子上都有加studs,所以开起来还是有信心,最怕就是对面过来个大巴,我们一般就停靠边,等大巴过去。 最担心的到是这样怎么看得见帽子山呢?

不怕冷的冰岛马

 

运气还不错,鹅毛大雪慢慢停了

 

帽子山

 

可恶的是,我的memory card出了点问题,后来不小心reformat了,所以这里都是手机PP

 

天边的颜色漂亮起来

 

琉璃世界

 

穿越国家公园,往雷克雅未克走

 

到了下午,都蓝天白云了,可惜了我那些美照片,也许是冰岛要我再回去吧

 

 

 

 

 

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风味小炖菜

在回北京的飞机上,我的座位是C,靠过道是我最喜欢的位置,尤其是长途飞行,过道的座位实在是宽松方便。里面靠窗户坐着一个白人小帅哥,他主动和我聊天,这个年轻的美国小伙子还真健谈,他说:我喜欢中国,我可以在中国生活下去,而原因可以只有一个,那就是:中国的美食。我太同意了,举双手双脚同意。的确,我在北京的这八天的时间里面,享受着新鲜食材做的菜,也享受着家乡的美食,这每一道菜都成为一个美好的回忆,当然,我拍下来很多摆在我面前享受的美食。

我父母所住的小区外面有家东北餐馆,每次我回北京都在这家餐馆吃家乡菜,有一次我妈点了一个宽豆角,我吃了之后有点失望,为啥呢?因为这豆角是过油炸熟之后用酱汁炒的,宽豆角本身的香味所胜无几,家乡风味大打折扣。童年的味道之所以那样清晰的留在记忆里完全是因为那食材是实打实炖出来的,但是炖菜需要时间,餐馆的烹饪需要快,这是个矛盾,如果真的要吃味道十足的炖菜还是要自己做。

炖菜,之所以好吃是因为在炖制的规程中,所有菜本身的香气被高温逼出来和其他菜一起混合加上借味的食材比如粉条,冻豆腐,木耳之类的和调味品一起组成了一道混合大合唱,其味之混香浓郁是快速炒菜无法比拟的。快炒菜突出单一或两个食材的原香,而炖菜是混合香,又不失去单一之香,味道浓重且有层次感。炖菜的时候一定要盖严盖子,这样香气外露的少,菜品更有味道。

今天,我给大家介绍四款咱原创的炖菜,我非常喜欢,相信您也会喜欢的。

白菜炖油豆腐

食材:大白菜,粉丝,油豆腐,干豆腐,葱末,花椒粉,盐,油,酱油,开水。

做法:把粉丝煮好切几下不要太长,白菜洗干净切大片,干豆腐切菱形片,锅内放油,葱花爆锅,加点花椒粉,放入白菜炒几下,加入油豆腐,干豆腐,盐,酱油,开水,盖上盖子煮炖,等汤汁还有30% 的时候加入粉丝翻几下继续炖至汁剩下10%。

特点:滋味多多,热乎乎,冬天里的享受。

 

白菜花木耳炖土豆

食材:白菜花,粉条,水发黑木耳,土豆,罐装黑豆,葱末,花椒粉,盐,油,酱油,开水。

做法:把粉条煮好切几下不要太长,白菜花掰开,土豆削皮切滚刀块,锅内放油,炸一下土豆,金黄出锅备用,锅内放油,葱花爆锅,加点花椒粉,放入白菜花,木耳炒几下,加入盐,酱油,开水,盖上盖子煮炖,等汤汁还有30% 的时候加入粉条,黑豆和土豆翻几下继续炖至汁剩下10%。

特点:烂呼呼的味道十足,好消化。

 

小头菜炖肉丸

食材:小头菜,粉条,胡萝卜,猪肉馅,葱末,姜末,淀粉,花椒粉,盐,油,酱油,料酒,开水。

做法:把粉条煮好切几下不要太长,把猪肉馅加上葱末,姜末,料酒,盐,酱油,花椒粉,淀粉,水调匀。锅内把水烧开,把肉馅捏成丸子下锅煮熟捞出备用,把小头菜和切成块的胡萝卜放入汤里继续煮至熟,加上粉条和肉丸再煮一分钟即可。

特点:肉丸香,小头菜特别的味道真是好吃的不要不要滴。

 

蔬菜炖油豆腐

食材:油豆腐,粉丝,芹菜,洋葱,胡萝卜,枸杞,葱末,花椒粉,盐,油,酱油,开水。

做法:把粉丝煮好切几下不要太长,洋葱,芹菜切段,胡萝卜切滚刀块,锅内放油,葱花爆锅,加点花椒粉,放入蔬菜和油豆腐,加入盐,酱油,开水,盖上盖子煮炖,等汤汁还有30% 的时候加入粉丝继续炖至汁剩下10%。

特点:味道鲜美,吃的过瘾。

 

 

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闻着臭吃着香 让人欲罢不能!

还记得当初在家附近上学的时候,最喜欢在路过夜宵摊的时候捧着一碗臭豆腐边走边吃
,个中滋味妙不可言。
尤其是三两朋友一起谈笑之间,间或咬上一口,被浸入豆皮的辣油激的满脸通红,就是
最开心的少年时光。
臭豆腐分为两种,一种是瓦灰的豆腐干,一种是灰白的嫩豆腐。
臭豆腐就是瓦灰的,近于黑色,是那种一看见就觉得卖相极差,一闻见就想避而远之的
食物。
所以,臭豆腐的闻名驰尔,全在于它的味道!
瓦灰的臭豆腐干子,在油里炸的时间不长,待豆腐表面炸出油泡,就是出锅的时候。
臭豆腐干子一般切成小块,串在竹签上,炸熟后一定要自己调好摊主摆在摊位上的调味
酱,趁热刷上食之,香脆可口,颇有嚼头。
掰开豆腐干,可以看到从里面到外面,都是青墨色,闻闻奇臭无比,炸熟后入口却又是
奇香无比。
臭豆腐和榴莲很像,都是问起来臭吃起来香的典范,当然,水果与熟食毕竟有所差别去
,臭豆腐嘛!若不趁热吃,就真的只是丑的豆腐了!
臭豆腐外表看着一般,味道也是怪怪的,但是吃到嘴里还是非常鲜香的。

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加州“蓝眼泪”梦幻美景 外国网友也疯狂

美国加州海岸出现”蓝眼泪”现象,让外国网友纷纷赶到现场朝圣

让人目眩神迷的美景”蓝眼泪”,是萤光生物夜光虫在海岸旁大量出现所造成。而美国加州圣地牙哥近来也发生另一种”蓝眼泪”现象,让不少外国网友惊呼连连,直说要过去朝圣。

据《CNN》报导,加州大学圣地亚哥分校斯克里普斯海洋学研究所指出,当地”蓝眼泪”是因为涡鞭毛藻大量聚集所引起,实际上被称为”赤潮”,是一种藻华现象,从滨海的拉霍亚一直绵延到恩西尼塔斯海岸,总长约20英里(约30公里)。

斯克里普斯海洋学研究所表示,赤潮是非常难以预测的,所以无法判断它会持续多久。当地前一次发生赤潮是在2013年,历时一个星期;2011年的赤潮则持续一个月。

外国网友得知消息后纷纷赶往现场,例如汉福瑞(Daniel Humphrey)特别跑到海岸拍下美景,费尔德(Jamie Feldman)则冲到海里与”蓝眼泪”一起浮潜。

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南法日记-11: 普罗旺斯 那片一望无际的紫

D15最美小村LourmainAnsouis, 中世纪小城Manosque熏衣草小村Valansole最美小村Moustiers-Sainte-Marie,圣十字湖和湖边小村Sante-Croix-du-Verdon, 最美小村Tourtour,今天的行程。

一路晚出早归,今天行程有点紧,8点前就出了门。到最美小村Lourmarin村外停好车顺着小街走进,一下走到小村中心Y字型街口,几家餐馆外桌上三三两两坐着吃早餐的居民前。好像突然闯入别人家感觉,有一点尴尬。村民们停下聊着的天读着的报纸,看着我们,笑着招呼。

往小街深处走去,小村有着古老的小街,石屋, 喷泉,自由市场,画廊,安静美丽,半小时走遍。因不是山村,出入方便,很适合度假小住。

最美小村Ansouis,比刚离开的小村更古老厚重,更喜欢。在一个画廊喜欢上几幅画。

保存完好的中世纪小城Manosque是个生活气息浓厚的老城。

最美小村Lourmain等早餐人群都散了才好意思停下拍照。

 

最美小村Ansouis

 

中世纪小城Manosque

 

“普罗旺斯”似乎是“浪漫”的同义词,是因了那一片片紫色的熏衣草吧。没有漂亮的花瓣,没有鲜艳的色彩,浓浓的紫,淡淡的香,称之为草却不输于花。这次南法之行并不是为熏衣草,临近出发在网友提醒下才知道正赶上熏衣草盛开。

Valansole,一路大片大片熏衣草,停下车,站在田头,一望无际的紫震得我无语。

曾经有许多年,紫是我的最爱。粉紫,淡紫,青紫,各类紫。都说紫色代表浪漫,细想我好像与浪漫差着很远很远。喜欢紫色是因为她的低调和一丝淡淡的忧郁。

经过一天紫色的熏陶,能染上一丝浪漫否?

 

停车看熏衣草,停车看向日葵,停车买农民自产自销的水蜜桃樱桃,停车买熏衣草蜂蜜。停了一路,醉了一路,若不是赤日炎炎似火烧,一定在田边坐下野餐。

去最美小村Moustiers-Sainte-Marie ,沿路仍见薰衣草。小村以陶器贸易闻名,尤其是 faïence(上彩釉的陶器)。小村后山峰佷峻美,小村也美,满村游客都没让我俩扫兴,可见她的魅力。上山顶小教堂Chapelle Notre  Dame de Beauvoir的石头台阶很滑,但滑也滑得兴致勃勃。又一个最美之最美。

Sainte-Croix-du-Verdon小村路边停下车,走到湖边想下水。唉,游泳衣压在箱底,为安全没敢翻箱倒柜。湖边懊恼一番上山坡进小村遛了一圈,度假好地方。

下不去水只好上路去今晚住宿的最美小村Tourtour到村口,车不能进,下车进村问路。悄无一人,进一理发店,正在理发的一小伙告诉怎么走并让给他理发的女孩出门指路。

Tourtour被称为普罗旺斯的天空村。仍是石屋,小巷,喷泉,中世纪城堡。今天已走了3个最美之最美小村,没指望还有一个惊喜。

最美小村Moustiers-Sainte-Marie

 

圣十字湖(lac de Sainte-Croix)

 

小村Sainte-Croix-du-Verdon

 

最美小村Tourtour红椅子处是我闯进去问路的理发店。

 

住处

今天是这次法国行的高潮,一路惊喜不断感叹不断,照片实在反应不出真实的美。

 

 

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腊肉豌豆焖红米饭

腊肉豌豆焖饭,标配是新鲜豌豆粒+糯米。不过,那个干豌豆看起来很清新的样子
,想试试泡发以后会不会是跟鲜豌豆一样的口感。虽然近年来并不常吃,但糯米版也还
是吃过无数次。这一次,想要尝尝杂粮版。为什么是红米?也许只是因为它是颜色稍浅
一些的粗粮米。

对于煮饭需要加多少水并没有笃定的把握,不过还好,好像每次都还没有煮成稀饭。撒
一把葱花,增加一些清香。就喜欢这种米少菜多的饭。

用料:腊肉80克,干绿豌豆50克,红米50克,大米70克,葱2根,水适量
干豌豆事先浸泡至涨发,腊肉切小丁,二米洗净,葱切葱花,备用。将所有材料倒入电
饭煲中,加入适量清水,
选择煮饭功能,煮饭结束,揭盖,撒入葱花,拌匀,盛出,趁热食用。

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初游美西: 拉斯维加斯-1

一说起拉斯维加斯,给所有人的第一反应是赌城。沿STRIP(拉斯维加斯大道),云集了世界上最多的顶级度假酒店,以房间数来比,虽然前十位中还有马来西亚和莫斯科的两家,但其余的都在赌城的STRIP(拉斯维加斯大道)上。英语称为RESORT & CASINO,是集住宿、赌博、娱乐、餐饮、购物一体的巨型的商业机器,我就称为度假酒店吧,和海滩边的也差不多,别具特色的就是那些知名的赌场。

我对赌城并不太感兴趣,首先自己不好赌,那是真的,有点闲钱也不愿花在那上面;二来也没有购物的欲望,到哪里都是买自己要的东西,对奢侈品更是敬而远之。我家领导在赌城的VENETIAN(威尼斯人)开三天的会,闲着也是闲着,白天就在维加斯的STRIP(拉斯维加斯大道)上整整逛了三天的度假酒店及附属的赌场和购物中心,但也没能全逛完,太多太多了,挑几家去走走,多是有点名气的酒店。应该还有好玩的地方没能逛到,请大家担待一点。

↓ 从北向南,第一家去的是MIRAGE(蜃景)

 

↓ MIRAGE以波利尼西亚群岛为蓝本,大堂也是以成热带雨林为主题。

 

 门前的‘火山喷发’是STRIP(拉斯维加斯大道)上的一处有名的免费秀,现在全球变暖的声势壮大,连不知道什么事节约的赌城的‘火山喷发’也改成每晚一次,周末两次。所以大家要凑好时间,否则错过就可惜了。背景是另外一家赌场TREASURE ISLAND(金银岛)。

 

 MIRAGE(蜃景)的对面就是我家领导开会的VENETIAN(威尼斯人)。不用说是以威尼斯为主题,正门前的拱形桥仿照了RIALTO BRIDGE(里亚托桥),钟楼是仿照了CAMPANILE DI SAN MARCO(圣马可钟楼),怎么看怎么不是味。

 

 其实和后建的PALAZZO(宫殿,左上)虽是两处,但实为一体。以房间数来衡量是赌城最大的酒店,世界排名第二,第一是马拉西亚的FIRST WORLD HOTEL小一点点。

 

去过的老同学对这里的购物中心推崇备至,因为那里有一条室内‘大运河’(左下),上面有‘刚朵拉’,船员载着游客摇橹唱歌,加上喧嚣的购物广场和石板路,处处翻版威尼斯的情调。可是如果去过威尼斯坐过刚朵拉,那你就会有另外一个感受——山寨,土豪的山寨。

中国的网络上也曾经调侃过,暴富的中小型城镇山寨美国的白宫和国会大厦。其实在赌城建造这些度假酒店赌场时,美国早就已经是老大了,依旧是这样没品位的山寨,反映出美国人在历史上底蕴的欠缺。如同中国土豪崇拜美国的建筑,美国土豪同样崇拜欧洲的历史和文化,现在依旧如此。

我一直很追捧高晓松的脱口秀节目,现在还是。记得他在一档节目中曾经也是大赞赌城的辉煌,在他眼里是跟是中国长城比美的以人类意志建造的大奇迹。他说的没有错,在这鸟不拉屎的沙漠里面,建起这么一个纸醉金迷的赌城,实在是一个奇迹,但也只是商业奇迹。我实在是不敢恭维拉斯维加斯,应该是我本人在欧洲呆过六年,对北美的城市很不待见,赌城这些闻名于世的度假酒店,怎么就觉得是世界上最山寨的地方,简直是山寨荟萃的中心。

好吧,下面在赌城最繁华的十字路口,看看这些最知名的山寨度假酒店吧。这个地方是STRIP(拉斯维加斯大道)和FLAMINGO RD(弗拉明戈大道)交汇处,交通繁忙,游客只能从天桥过马路。

 西北角是CAESARS PALACE(凯撒皇宫)。

 

 CAESARS PALACE(凯撒皇宫)在STRIP上是最器宇非凡的,他的赌场面积也是赌城所有度假酒店中最大的,大堂当然山寨了古罗马帝国的雕塑。

 

赌城的各个度假酒店里都有几家高档的餐馆,我们是不敢去的,价钱在那里,不是我们能享受的。而且尝试过的朋友再三警告我们,再贵的自助餐都比餐厅值。所以我们吃了凯撒皇宫的BACCHANAL自助餐,据说是赌城最贵的,去晚了还有可能排要排两小时的队。

 

是不是赌城最贵不得而知,反正是我们吃的最贵的,连小费将近七十美刀一位。的确很热门,我们去的早,没有排队,等吃完出来,队已经排的很长了,等半个小时是至少的。因为是海鲜自助餐,三文鱼、大虾、蛤蜊、蟹腿之类的不在话下,还有生蚝、海胆之类的。这还是叫得出名的,许多看了标牌都不知道是什么玩意,更不消说怎么吃了,有点象刘姥姥进大观园。只是没见到龙虾,不过四月底,上龙虾也难为他们了。如果有位海鲜吃货陪我们讲出些道道来就好了。其它的西式BBQ,包括牛排羊排,还有披萨,蔬菜色拉,甜点也是应有尽有,中式的炒菜和日式的寿司也不少,质量口味却很一般般了。性价比没有多伦多的自助餐厅好,不过人家吃的还有名气,不可同日而语,我以后再去赌城应该会选别的再试一试。

 转下来西南角是一个带有巨大人工湖的BELLAGIO(百乐宫)。

 

 百乐宫夜幕降临后,人工湖上的音乐喷泉(右上)是不能错过的。大堂的天花板是出自名师DALE CHIHULY(戴尔·奇胡利)之手,名为“FIORI DI COMO”(科莫之花,右下),由2000多朵手工吹制而成的玻璃花组成,面积约610平方米,叹为观止。左下角是一家在BELLAGIO赌场里面的餐厅,很精致,就是属于我不敢问津的那类。

 

 大堂后面的温室花园,随着不同的季节变换不同的主题,我们去的时候是JAPANESE TEA GARDEN(日本茶园)十分惊艳,浓重的粉色主题,夸张的绢花,体现了春季日本樱花的怒放。

 

 事前并不知道这个园子,她的惊艳让我印象很深,回来后略微扫了几眼BELLAGIO网站里面对这个园子的介绍,原来是一年四季有不同的装扮,都是以夸张的颜色来设计。夏天主题是UNDRE THE SEA(海底世界),在我们春季的‘日本茶园’之前尽然是CHINESE NEW YEAR(中国新年),可见对中日游客的关照。下面两张ZT自BELLAGIO官网。

 

 转过来,东南角上是两家,BALLY‘S(百利)和PARIS(巴黎)。只去PARIS(巴黎)逛了逛,顾名思义,是山寨巴黎的,少不了艾菲尔铁塔和凯旋门,无语。

 

 东南角上是FLAMINGO(火烈鸟)。

 

 因为有朋友住在这里,有幸在这家大堂和赌场多转了一会儿。FLAMINGO得用那个‘旧’字来形容,大堂里面乱哄哄的,边上的赌场(左上)屋顶压得很低,黑漆漆的。赌城所有的赌场里面是可以抽烟的,为了压住烟味喷洒了成吨的所谓空气清新剂,怪怪的味道实在是谈不上清新,感觉忒不舒服。赶快跑到外面花园里(右下)看看火烈鸟,呼吸新鲜空气。奢华的概念在我脑海里被击的粉碎。

 

其实,这里所有的赌场都是黑黑的,而且大多数的房顶压得很低,各种各样的赌博机闪烁发光,也许赌徒会喜欢这样的环境,反正我不喜欢。

 下面是一组各个赌场的照片,到也各有特色,左上角开始顺时针,分别是: VENETIAN(威尼斯人,左上),BELLAGIO(百乐宫,右上), PLANET-HOLLYWOOD(好莱坞,右下), PARIS(巴黎,左下)

 

 值得一提的是PLANET HOLLYWOOD(好莱坞),就在PARIS(巴黎)南面一点,他的赌场虽然还是那么黑,但房顶很高,感觉就好了许多。

 

 下面这张是ARIA(阿丽娅)的赌场里面兑换筹码的地方,各家都差不多。

 

我多数是白天进去逛的,赌徒们还在酣睡。晚上要热闹许多,除了晚上出来消费的赌徒外,还有各类服务人员也穿梭在赌场给赌徒们送饮料以及各类服务。至于赌场的VIP房间,我是想也不敢想的。

 

说了半天,似乎都是负面的,没办法,这是我真实的感受。不过话也得说回来,赌城还是很独特的,不毛之地上拔起那么多辉煌的建筑,是值得看一看的,也是一种经历。不知迪拜会给我什么样的感受?估计去的机率很低,主要还是没有欲望去。

还有更多逛赌城的感受,下次再贴。

 

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超好吃的马卡龙和柠檬酱夹馅

有蛮长一段时间没做马卡龙了,上次去商店的时候顺手捎回来几只柠檬,就想着要做个柠檬酱,最好少放点糖,酸酸溜溜的,用来中和马卡龙的甜,味道上平衡得正好,也不会觉得甜腻啦 O(∩_∩)O~

最常见的搭配马卡龙的柠檬口味的馅是柠檬卡仕达酱(lemon custard),一般都会用到大量的黄油,我个人不是很爱黄油的味道,所以根据自家的口味摸索着改良了一遍又一遍,最后确定下来这个专门用来做马卡龙夹馅的柠檬酱的配方,可以算得上清爽宜人,微微偏酸,跟马卡龙饼皮结合的很完美 (这算是王婆卖瓜自卖自夸么。。。O(∩_∩)O~。。。)

(******后面很多童鞋们问马卡龙饼皮的方子,我这次用的是PH大师马卡龙经典配方,大家搜一下,很容易找到,但是做出来比较甜,如果不能吃太甜的话,慎重哦! *******)

檬酱原料:

2个黄柠檬
1/2杯白糖
3枚蛋黄
1茶勺吉列丁粉
1大勺黄油
2到3大勺水

做法:

把柠檬洗净,擦干水

用个擦丝工具把柠檬表面的黄色部分给擦下来,这一层富含柠檬精油,最具有柠檬风味,只要黄色的一层,当心不要把白色果皮部分也刮下来,白色果皮会发苦的。

将柠檬滚一滚,切成两半,用个citrus juicer 挤出汁

2个柠檬差不多能挤出来1/3杯+ 1到2大勺左右的柠檬汁来

蛋黄用蛋抽打撒打匀

用个小碗装水,撒上吉列丁粉,等其自然化在水里

往装着柠檬皮屑的小锅里加入黄油,白糖和挤出来的柠檬汁

在灶上用中小火加热至黄油和白糖融化

慢慢倒入装着蛋黄液的小碗里,一边倒一边搅拌

将搅匀的柠檬酱汁倒回小锅里,再次放回灶上,加入吉列丁溶液,中小火慢慢加热,记得要不断的搅拌,以防糊底

柠檬酱会慢慢的变稠,等可以挂住木头勺子背的时候,关火

晾凉后就可以用来做马卡龙的夹馅了

用不完的柠檬酱可以放冰箱冷藏保存3天左右,下次需要用的时候,拿出来,用微波炉加热几秒钟,搅匀了以后又可以做夹馅了。

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东坡肉来一口 神仙不想走!

东坡肉,想必很多人都吃过,而且可能吃过不止一次。
但今天我要向大家推荐的,是最终的东坡肉。


东坡肉,顾名思义,就是北宋诗人苏东坡做出来的肉,可古人不是说什么“君子远刨厨
”吗?
可谁让苏东坡是个吃货呢,别人的手艺不能满足自己的胃口,只能自己动手丰衣足食了。
东坡肉是眉山的特产,很多人慕名前去,就为了尝一口闻名天下的东坡先生创造出来的
享誉盛名的东坡肉。
正宗的东坡肉,红润透亮,色如玛瑙,一块儿入口,酥而不烂,香而不腻,真真儿是让
人欲罢不能,吃了一块还想再吃一块,吃着碗里的想着盆儿里的,为啥,好吃啊。
想吃到最正宗的东坡肉,非得到杭州不可。
享誉盛名的楼外楼是杭州城里历史最为悠久的一家饭店,在这里停留过的大人物数不胜
数。比如说,。
楼外楼的杭帮菜一绝,当年可是进德真传的,东坡肉是他们的拿手佳肴,做出来的东坡
肉在全国都是响当当的,他们称第二可就没人敢称第一。
楼外楼坐落在孤山之上,在品尝杭帮菜的时候,还可以饱览西湖的秀丽景色,可谓是秀
色可餐。

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少糖少油烤箱健康版红薯糯米芝麻饼

红薯是一款健康食品(我们老家叫地瓜。几乎每年世界卫生组织都会推出健康食品排行榜,红薯一直位于前几名。

红薯可谓是低热量、低脂肪食品中的佼佼者,每100克红薯含脂肪仅为0.2克,是大米的1/4。而且红薯还可以为人体提供很好的饱腹感,从侧面减少了人体对其他食物的摄入量。红薯还含有丰富的纤维,又清肠排毒的效果。

我这一款红薯糯米芝麻饼只有很少的油和糖,非常软糯,做起来又简单。试一下吧,你一定会喜欢的。

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高大上家宴必备: 三道经典法式餐后甜点

好吃,纯粹,不花哨,是法式甜点的特点。也是美食的共性。

甜点一:Fondant au chocolat

英文叫做Chocolate fondant或者Chocolate melting cake

中文可以叫做巧克力岩浆蛋糕,心太软巧克力蛋糕。

原料:(4人份)

6盎司黑巧克力

6盎司黄油

4个 鸡蛋

1.5盎司糖

2盎司面粉

步骤:

-把巧克力和黄油完全融化,搅拌均匀。

-把室温下的鸡蛋和糖一起打均匀,然后加入筛过的面粉。

-把面粉和蛋液搅拌均匀后,倒入巧克力黄油浆里,搅拌均匀。

-倒入四个模子里,如果想要脱模的话,可以在模子内壁喷上油雾。

-然后在预热到390华氏度的烤箱内,烤14分钟,即可。

 

甜点二:Crme brle

这个法语词汇,英文已经直接拿来用了,中文叫做,法式焦糖奶油

原料:(5-6人份)

6个 鸡蛋黄

5汤勺(5 tblspn)糖

半茶匙(1/2 tspn)香草浓缩液(Vanilla extract)

2杯半奶油(heavy cream)

(1杯=16tblspn=48tspn=236.59毫升)

步骤:

-把蛋黄,糖,香草浓缩液一起打,打到蛋液粘稠,颜色开始变淡。

-用小火加热奶油,刚刚冒泡就离火。

-把奶油逐步加入蛋液中,并不停地搅打,保持原先蛋液的粘稠度。

-分别倒入5个模子中,然后把所有模子放在一个大烤盘内,在烤盘里倒入热水,到模子的一半高。

-放入预热到325华氏度的烤箱内,烤30分钟。

-拿出烤箱,把模子放入冰箱冷藏2个小时以上,可以存放3天。

提前15分钟拿出冰箱,在上桌之前,在表面均匀撒上红糖,用喷火枪把糖烧焦,然后等5分钟,等焦糖变脆后,即可上桌。

 

甜点三:Mousse au chocolat

英语:Chocolate mousse

巧克力慕斯(4人份)

原料:

3个新鲜鸡蛋的蛋清

95克 70%可可脂含量的巧克力

1杯奶油(Heavy cream)

145克 糖

步骤:

– 把巧克力在隔水的容器中完全融化。

– 同时在另一容器中,打蛋清,边打边加糖,一直打发到形成稳定的白色慕斯。

– 在另一容器中,打发奶油,同样打发成形稳定的白色慕斯。

– 把一半的奶油,拌入融化的巧克力中,然后再把巧克力和奶油的混合物,轻轻拌入另一半奶油中。

– 最后,再把上面的混合物,轻轻拌入打发的蛋白中,混合均匀,不要过度搅拌。

 

 

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四月冰岛行-1

冰岛行是一次难忘之旅。计划写成游记加攻略,希望有助于自由行的朋友。冰岛曾经是一个名不见经传富有小国。1986年, 美国总统里根和苏共总书记戈尔巴乔夫在雷克雅未克海边的白色小屋内历史性会面,使其名声大噪。2008年的金融危机使冰岛更加为世界知晓。为什么要选择在四月份去冰岛呢? 去冰岛旅行主要是两件事:北极光和自然景观。北极光最好的观测时间是冬季,但是冬季不利于环岛自驾。四月初气温在摄氏零上(2-10 度),环岛自驾已经比较安全,北极光还可以赶个尾巴,加之这个季节还不是旅游旺季,各个景点游客不多,比较舒服。十月份和四月初去应该差不多,路况不错,气温还可以接受,关键是还有极大的可能看到北极光(看北极光的月份是从九月底到四月初)。这样北极光和自然景观都可以兼顾。当然这个月份也会错过如下景点:

– 夏季才开放的杰古沙龙冰湖游船

– 五月前封路的欧洲最大瀑布 – 黛提瀑布(Dettifoss)

– 五月才可观看到的可爱的海鹦鹉puffins,

– 以及冬季才能看到的冰川边缘的纯天然形成的(蓝)冰洞。

这些都是遗憾之处 但是你不可能一次全部玩到。

我们行程与这张图非常类似。

 

1 旅馆

全部行程一共十天,先跟旅行社在雷克雅未克三晚的北极光 package包括旅馆和观看北极光。第二天租车黄金圈, 然后逆时针环岛自驾游7天。旅馆除了在雷克雅未克三晚外,自己租住的旅馆都是同行朋友从booking上根据环岛的景点选择最佳地点。这次去冰岛前后住了7家旅馆,大部分是农家 guesthouse,有好有坏。但是在米湖时,强烈推荐我住的这家,iceland myvatn stong guesthouse. 关键是这个旅馆的小餐厅几乎所有都是自己homemade. 女主人也很好,特别朴实自然。其他的OK,有一家绝对不推荐。现在简单分为“强烈推荐,推荐,不推荐和极不推荐”四个个等级罗列如下 (详细情况会在后面不同景点介绍),除雷克雅未克Radisson包括在飞机旅馆北极光的package价格里外,其他旅馆价格基本都在 130-150 美金左右:

1.Radisson Blu Saga Hotel, Reykjavik, 雷克雅未克,美国旅馆标准,包早餐,推荐。

2 South Iceland Guesthouse, 包早餐,有共用厨房,但共用厕所洗澡间。推荐

3 Höfn :Sólgerði,20 Hafnarbraut, Höfn í Hornafirði, 780,不包早餐,共用厨房,共用厕所洗澡间;极不推荐

4 米糊:Guesthouse Stöng, Myvatn, 包早餐,配餐厅,共用厕所洗澡间;强烈推荐。

5 Guesthouse Hof in Vatnsdalur  Hofi, Blonduos, 541, 不包早餐,有共用厨房,自用厕所洗澡间;推荐

6 Fossatun Country Hotel,包早餐,有共用厨房,自用厕所洗澡间;推荐

7 Kef i Guesthouse, Reykjavik机场附近,包早餐,有共用厨房,共用厕所洗澡间;不推荐

旅馆都是在8个月前book的。现在所有旅馆都sold out了。就连蓝湖洗温泉的票近期的都sold out了。冰岛的资源有限。什么都要赶早,到跟前就不赶趟了。

 

2 租车,开车

我们租的是Volvo 八人座D90越野车SUV,轮胎是冬季轮胎,特点是表面布有钉子,可以把冰扎碎裂。车上带有GPS,但是要额外交钱,因为我们的手机是全球无线网,Google map 很好用加上还下载了其他GPS app,没有买。在冰岛租车要注意即使你买的是全保,仍然还有6-7 条条款不保的,比如轮胎,石子崩坏玻璃窗等,保险要额外花钱。我们当时没有注意这些,以为full cover 就万事大吉了,结果前窗玻璃还真给石子蹦了个大裂缝,幸运的是在取车时前窗就有一个小的dent。租车公司免了我们。环岛一号公路限时速90公里,我的经验是不超过110公里都是安全的(部分直路没车时也开到过时速120公里)。

 

3 饮食,饮水:冰岛旅游,除了欣赏美景外,当地的美食也不应错过。几个推荐如下

(1). 雷克雅未克的街边小摊: Baejarins Beztu Pylsur, 羊肉热狗, (冰岛语=本城最好的热狗)。别看这是一个不起眼的路边小亭子,但是却是有80年名闻遐迩的百年老店。是当地人,外国游客及名人都会光顾的地方,尤其是2004年美国前总统克林顿来此美食,更使其名声大噪。其特点是羊肉,而且是100% 当地的 organic 产品配以各种sauce的羊肉肠热狗面包,上加一些炸过的洋葱和生洋葱浇上黄芥末酱,口感好,味道不错。4.5美金一个